チャツネの作り方


「野菜チャツネ」

材料
好みの野菜（トマト、にんじん、ナス等）　600g
玉ねぎ　200g
三温糖（茶色系の砂糖なら可）　100g
ショウガ、にんにく　20g
赤唐辛子　1〜2本
バルサミコ酢（黒系の酢なら可）　130ml
ごま油　大さじ2
塩　少々
バジルなど、お好みのハーブ　適量


※今回は、トマト400g,ナス200gで作りました。
※お酢は、割と何を使っても大丈夫だったりします。
　好みのものを使うのが吉。

１．トマトは湯煎にかけて、皮と種を取り除きます。
　　その後、細かくぶつ切りにします。ナスもみじん切りに。

２．玉ねぎはみじん切りに、ショウガ・にんにく・唐辛子は千切りにします。

３．なべにごま油を敷き、油が冷たいうちにショウガ・にんにく・唐辛子を入れます。

４．玉ねぎをなべに投入し、強火で色づくまでいためます。

５．トマト・ナスを加え、中火で軽く煮ます。
※この際、熱気でやけどをしないように注意！！

６．バルサミコ酢を加えた後、三温糖・塩を加え、ねっとりするまで煮詰めます。

７．火からおろし、ハーブを加えます。熱いうちに保存容器に移します。








「くだものチャツネ」

材料
好みのくだもの（マンゴー、アップルマンゴー、パパイヤ、りんご等）　200〜250g
レモン　1個
三温糖（茶色系の砂糖なら可）　200g
赤唐辛子　2〜3本
白ワインビネガー（白系の酢なら可）　270ml
塩　大さじ１
オレガノ・シナモンなど、お好みのハーブ　適量

※今回は、アップルマンゴーで作りました。
※こちらのお酢も野菜同様、割と何でもOK。
　ただ、黒系は少々出来がくどくなる恐れ有り。
　今回はりんご酢を使用。

１.アップルマンゴーは皮と種を取り除き、ぶつ切りに。

２.レモンと赤唐辛子は千切りにします。

３.１＋２をなべに入れ、お酢を加えて沸騰させます。

４．三温糖・塩を加え、弱火でねっとりねっとりするまで煮詰めます。

５．火からおろし、ハーブを加えます。熱いうちに保存容器に移します。





どちらのチャツネも、冷蔵庫でほぞんすれば最低半年は持ちます。
カレーだけでなく、チャーハンやピザに大活躍！！



このレシピはクッキングパパ　69巻のものを
参考にしています。
興味がありましたら、そちらも読んでいただくと
なおGood!かと。
この巻は、カレー等の料理好きにはぴったりの巻です。
ぜひお試しを！！